En enkel och billig potatiscurry med smak av södra Indien. Rostade hampafrön ger karaktär åt såsen, kan ersättas med mandel, pumpafrön eller cashewnötter. Passar perfekt som vardagsmiddag med en grönsaks/linsrätt och kokt ris eller indiskt bröd.

Potatiscurry med hampasås
4 potatisar
1 grön färsk chili
1/2 dl oskalat hampafrö
3 torkade röda chili
1 tsk brunt senapsfrö
1 tsk korianderfrö
1 liten bit ingefära
1 dl kokosflingor
1/2 kanelstång
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk salt
1-2 msk pressad lime/citron

1. Skala potatisen och skär i grova bitar.
2. Skiva den gröna chilin.
3. Skala ingefäran och skär i bitar.
4. Hetta upp en wok eller panna.
5. Rosta hampafröna 3-4 minuter.
6. Tillsätt senapsfrö, korianderfrö och röd chili och fortsätt torr-rosta ungefär 1 minut.
7. Mal de rostade kryddorna och hampafröna i kryddkvarn/mixer.
8. Tillsätt kokos och ingefära och fortsätt mixa tills allt blandats väl.
9. Hetta upp woken igen. Rosta hampa-kryddblandningen någon minut.
10. Tillsätt potatis, kanel och grön chili.
11. Strö över salt, gurkmeja och garam masala. Rör ordentligt.
12. Häll över 4-5 dl vatten och pressad lime/citron. Koka tills potatisen är mjuk, ungefär 20 minuter.
13. Smaka av med salt och citron (kanske en liten gnutta socker?) och servera gärna med färsk koriander.

Hampafrön finns att köpa i hälsokostbutiken eller i välsorterade livsmedelsaffärer.