Mamas chilipepparkakor

pepparkakor-close

Pröva mina goda pepparkakor till jul, de smakar extra gott och kryddigt med ett sting av chilipeppar! Anpassa mängden chili efter dina smaklökar och vilken typ av chili du använder, jag använde en rätt mild koreansk sort så jag tog tre teskedar, men du kan smaka av innan du tillsätter mjölet för att hitta rätt styrka. Lite pyssligt att baka men väl värt besväret! Det blir ungefär 100 pepparkakor.

1,5 dl mörk sirap
1,5 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
200 g smör
1,5 msk malen ingefära
1,5 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malda pomeransskal
1 tsk malen kardemumma
1-3 tsk chilipulver
2 msk bakpulver
10 dl vetemjöl

  1. Blanda sirap, strösocker, smör och grädde i en kastrull. Låt smälta och koka upp och tag sedan bort från värmen.
  2. Rör ner alla kryddor och låt svalna.
  3. Blanda mjölet med bakpulvret i en skål och blanda ner i smörblandningen. Blanda ihop till en rätt lös deg.
  4. Plasta in och låt vila i kylskåp över natten.

Dags att baka ut pepparkakorna:

  1. Ta fram degen 1 timme innan du ska baka.
  2. Ta en bit av degen och kavla ut tunt på mjölat bakbord.
  3. Tryck ut pepparkakor med formar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. För extra god smak kan man pensla pappret med smält smör innan.
  4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 8 minuter på 200°C, tills de fått fin färg.
  5. Låt svalna på plåten.

pepparkakor-ur-ugnen

Kristyr

1 äggvita
ca 4 dl florsocker – mängden beror på storleken på ägget
1/2 tsk ättiksprit (12 %) eller pressad citronsaft

  1. Blanda allt – enkelt med elvisp. Gör en spritspåse av smörpapper, klipp ett litet hål i toppen och dekorera! Låt torka innan du sedan förvarar kakorna i en lufttät burk.

pepparkakor-1

Frukt- & nötbröd

På sistone har jag bakat det här fantastiskt goda brödet flera gånger. Jag älskar bröd med en massa godsaker i och det här brödet lever verkligen upp till förväntningarna! Lite pyssel men enkelt att baka!

Mamas frukt- & nötbröd

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
3 tsk salt
1 msk socker eller honung
5 dl grahamsmjöl
ca 5-7 dl vetemjöl, mer om det behövs
1 påse 200 gram hasselnötter
300 gram osvavlade torkade aprikoser
ca 2 dl goda russin

  1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 175 grader ca 15 minuter och gnugga bort så mycket av innerskalet det går med en handduk.
  2. Smula jästen tillsammans med salt och socker i en stor bunke.
  3. Tillsätt vattnet och lös upp jästen och rör i grahamsmjöl.
  4. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg, försök att använda så lite mjöl som möjligt så får du ett saftigare bröd.
  5. Knåda degen ett par minuter och blanda ner frukt och nötter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk. Det tar ca 30-40 minuter.
  6. Knåda till degen och forma en limpa på bakplåt, skåra och jäs igen ca 30 minuter.
  7. Grädda i 200 grader ca 40 minuter.