På sistone har jag bakat det här fantastiskt goda brödet flera gånger. Jag älskar bröd med en massa godsaker i och det här brödet lever verkligen upp till förväntningarna! Lite pyssel men enkelt att baka!

Mamas frukt- & nötbröd

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
3 tsk salt
1 msk socker eller honung
5 dl grahamsmjöl
ca 5-7 dl vetemjöl, mer om det behövs
1 påse 200 gram hasselnötter
300 gram osvavlade torkade aprikoser
ca 2 dl goda russin

1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 175 grader ca 15 minuter och gnugga bort så mycket av innerskalet det går med en handduk.
2. Smula jästen tillsammans med salt och socker i en stor bunke.
3. Tillsätt vattnet och lös upp jästen och rör i grahamsmjöl.
4. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg, försök att använda så lite mjöl som möjligt så får du ett saftigare bröd.
5. Knåda degen ett par minuter och blanda ner frukt och nötter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk. Det tar ca 30-40 minuter.
6. Knåda till degen och forma en limpa på bakplåt, skåra och jäs igen ca 30 minuter.
7. Grädda i 200 grader ca 40 minuter.