Category Archives: Jul

Ingefärsknäck

Posted on by

Mamas ingefärsknäck

knack-close

Jag gillar knäck med mycket smak – pröva min goda ingefärsknäck med lite styrka! Jag gillar att ha både mandel och lite ströbröd i knäcken – det ger gott tuggmotstånd – men det är helt frivilligt. Lite smör i slutet av kokningen gör att knäcken släpper enklare från formarna. Det blir ungefär 60 knäck av den här satsen.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk malen torkad ingefära
1 msk smör
3 msk hackad mandel
Eventuellt 1 msk ströbröd

  1. Blanda grädde, socker, sirap och ingefära i en kastrull med tjock botten.
  2. Koka smeten på medelhög värme till 125 grader. Använd termometer och rör då och då så det inte bränner i botten!
  3. Blanda i smör, mandel och eventuellt ströbröd.
  4. Ställ ut knäckformar på en bricka. Häll smeten i en liten kanna och pytsa i formarna. Låt stelna.

Mamas chilipepparkakor

Posted on by

pepparkakor-close

Pröva mina goda pepparkakor till jul, de smakar extra gott och kryddigt med ett sting av chilipeppar! Anpassa mängden chili efter dina smaklökar och vilken typ av chili du använder, jag använde en rätt mild koreansk sort så jag tog tre teskedar, men du kan smaka av innan du tillsätter mjölet för att hitta rätt styrka. Lite pyssligt att baka men väl värt besväret! Det blir ungefär 100 pepparkakor.

1,5 dl mörk sirap
1,5 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
200 g smör
1,5 msk malen ingefära
1,5 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malda pomeransskal
1 tsk malen kardemumma
1-3 tsk chilipulver
2 msk bakpulver
10 dl vetemjöl

  1. Blanda sirap, strösocker, smör och grädde i en kastrull. Låt smälta och koka upp och tag sedan bort från värmen.
  2. Rör ner alla kryddor och låt svalna.
  3. Blanda mjölet med bakpulvret i en skål och blanda ner i smörblandningen. Blanda ihop till en rätt lös deg.
  4. Plasta in och låt vila i kylskåp över natten.

Dags att baka ut pepparkakorna:

  1. Ta fram degen 1 timme innan du ska baka.
  2. Ta en bit av degen och kavla ut tunt på mjölat bakbord.
  3. Tryck ut pepparkakor med formar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. För extra god smak kan man pensla pappret med smält smör innan.
  4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 8 minuter på 200°C, tills de fått fin färg.
  5. Låt svalna på plåten.

pepparkakor-ur-ugnen

Kristyr

1 äggvita
ca 4 dl florsocker – mängden beror på storleken på ägget
1/2 tsk ättiksprit (12 %) eller pressad citronsaft

  1. Blanda allt – enkelt med elvisp. Gör en spritspåse av smörpapper, klipp ett litet hål i toppen och dekorera! Låt torka innan du sedan förvarar kakorna i en lufttät burk.

pepparkakor-1