Knapriga veganska linsbollar – tänk indisk falafel – med smak av koriander och chili lyser upp vilken dag som helst. Enkla att laga, billiga och jättegoda! Servera linsbollar till en indisk måltid eller ät dem som snacks med lite yoghurt till. Man behöver inte koka linserna utan det räcker att blötlägga dem innan man friterar små bollar.

Indiska linsbollar med koriander
2 dl valfria linser, jag använde urad-dal, eller chana dal (halverade skalade kikärtor)
1 liten röd lök
2-3 gröna chili
1 tsk hel spiskummin
1 rejäl ruska koriander
1-2 vitlöksklyftor
2 msk besan (kikärtsmjöl)
Lite mer än 1/2 tsk salt
Olja till fritering, minst 3 dl

1. Rensa linserna från eventuellt grus. Lägg linserna i blöt i vatten minst 4 timmar, gärna över natten.
2. Skölj linserna och låt dem rinna av.
3. Skala lök och vitlök och skär i grova bitar.
4. Skär chili i bitar.
5. Hacka koriandern grovt, 2-3 dl koriander blir bra.
6. Mixa linserna till en ganska slät massa. Lägg över i en skål.
7. Mixa lök, chili, spiskummin och vitlök snabbt med pulsknappen. Tillsätt koriander och fortsätt att snabbt mixa ihop ett grovt hack.
8. Blanda korianderhack, besan och salt med linserna.
9. Hetta upp oljan. Släpp med en sked försiktigt ner små bollar av smeten. Fritera 3-5 minuter på hög medelvärme tills bollarna är genomstekta och knapriga runt om.
10. Låt rinna av på hushållspapper.

Urad dal är delade små svarta bönor. Läs mer om indiska linser och bönor här.