Pröva mina goda pepparkakor till jul, de smakar extra gott och kryddigt med ett sting av chilipeppar! Anpassa mängden chili efter dina smaklökar och vilken typ av chili du använder, jag använde en rätt mild koreansk sort så jag tog tre teskedar, men du kan smaka av innan du tillsätter mjölet för att hitta rätt styrka. Lite pyssligt att baka men väl värt besväret! Det blir ungefär 100 pepparkakor.

1,5 dl mörk sirap
1,5 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
200 g smör
1,5 msk malen ingefära
1,5 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malda pomeransskal
1 tsk malen kardemumma
1-3 tsk chilipulver
2 msk bakpulver
10 dl vetemjöl

1. Blanda sirap, strösocker, smör och grädde i en kastrull. Låt smälta och koka upp och tag sedan bort från värmen.
2. Rör ner alla kryddor och låt svalna.
3. Blanda mjölet med bakpulvret i en skål och blanda ner i smörblandningen. Blanda ihop till en rätt lös deg.
4. Plasta in och låt vila i kylskåp över natten.

Dags att baka ut pepparkakorna:

1. Ta fram degen 1 timme innan du ska baka.
2. Ta en bit av degen och kavla ut tunt på mjölat bakbord.
3. Tryck ut pepparkakor med formar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. För extra god smak kan man pensla pappret med smält smör innan.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 8 minuter på 200°C, tills de fått fin färg.
5. Låt svalna på plåten.

Kristyr

1 äggvita
ca 4 dl florsocker – mängden beror på storleken på ägget
1/2 tsk ättiksprit (12 %) eller pressad citronsaft

1. Blanda allt – enkelt med elvisp. Gör en spritspåse av smörpapper, klipp ett litet hål i toppen och dekorera! Låt torka innan du sedan förvarar kakorna i en lufttät burk.