Coconut Rice
Det här kan vara världens godaste ris! Superenkelt att laga till och passar särskilt bra till indisk mat – förhöjer den enklaste linsrätt till en liten festmåltid. Viktigt är att skölja riset noggrant för annars blir det för klibbigt, läs mer om hur man kokar indiskt ris här.

3 dl basmatiris
1 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk bruna senapsfrön
3 hela nejlikor
5 hela gröna kardemummakapslar
1 liten bit kanel
1 msk olja
2 msk smör eller ghee
2 tunnskivade vitlöksklyftor
1 tunnskivad röd lök
1 hel grön chili
1 dl kokosflingor
En näve cashewnötter om du har
3/4 tsk salt
2 tsk socker

1. Skölj riset först i varmt vatten, sedan i kallt.
2. Häll riset i en kastrull med 4 1/4 dl vatten och kokosmjölk.
3. Koka upp och låt riset stå på svag värme under lock i 15 minuter.
4. Hetta under tiden upp oljan i en liten stekpanna.
5. Fräs senapsfrön, nejlikor, kardemummakapslar och kanel under omrörning.
6. Sänk värmen och tillsätt smör, vitlök,  lök, och chili. Stek tills löken blivit genomskinlig.
7. Häll ner kokosflingor, ev. cashewnötter, salt och socker och fräs lite till. Smaka av blandningen.
8. När riset är klart häller du upp det i en skål och fluffar upp det med en gaffel.  Blanda försiktigt ner kokos-kryddblandningen.
9. Strö eventuellt lite färsk koriander över och servera.

Här har jag samlat info om indiska kryddor & smaker.