“Mama Mia – hundar prata mat!” – ända sedan jag som liten såg Lady & Lufsen kärleksfullt dela på en portion “frikadelli” på julafton har jag gillat kombinationen pasta och köttbullar. Det här receptet är min tolkning av deras romantiska supé, fullproppad med italienska smaker av vitlök, tomat, mozzarella och parmesan. Servera med en god pasta som tagliatelle gjord med ägg, och blanda pastan med en klick smör innan servering, för det är den här rätten värd!

Lady & Lufsens pasta
500 gram köttfärs
1 ägg
1/2 dl riven parmesanost
1 mozzarellaboll (125 gram)
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Till såsen:
1 paket passerade tomater (500 gram)
3-4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 msk råsocker
Riven parmesanost och färska örter som timjan eller basilika till servering

1. Blanda ihop köttfärs, ägg, parmesan, salt och rejält med svartpeppar i en skål.
2. Dela mozzarellan i 12 bitar.
3. Rulla 12 stora köttbullar med en bit mozzarella i varje.
4. Smörj en ugnsfast form med olivolja och sprid ut köttbullarna i den. Ställ in i ugnen i 225 grader i 10 minuter.
5. Gör under tiden såsen:
6. Hetta upp olivoljan i en kastrull.
7. Pressa i vitlöken och fräs en minut utan att den tar färg.
8. Tillsätt tomater, salt och socker.
9. Koka såsen 5 minuter.
10. Ta ut köttbullarna ur ugnen och häll såsen över.
11. Fortsätt grädda 15-20 minuter tills köttbullarna är klara.
12. Servera med pasta, en driva riven parmesan och färska örter.

“Without garlic I simply would not care to live.”
Louis Diat (1885-1958, känd kock och matskribent och eventuellt upphovsman till den klassiska soppan vichyssoise).