Category Archives: Dryck

Masala Chai

Posted on by

Sött, kryddigt indiskt té kan vara bland det mysigaste som finns – jag tror man blir snäll av chai! På hindi betyder Masala kryddblandning och Chai té, alltså är Masala Chai té med en eller flera kryddor, ofta med mjölk och socker. Jag kokar chai av svart indiskt/ceylon-té (rekommenderar B.O.P. eller B.O.P.F), mjölk, socker och naturligtvis kryddor – byt gärna socker mot söt kondenserad mjölk för ännu godare Masala Chai. Det här är ett bra grundrecept men smaksätt ditt chai som du känner för; muskot, korianderfrö, indiska lagerblad eller lite saffran kan vara gott i. Smaken blir rundare om man kokar kryddorna med mjölken först (tack Lillith för tipset!) men har du bråttom att få ditt chai klart kan du koka upp alla ingredienser på en gång.

chai-glas

Indiskt Masala Chai
5 dl mjölk
1 kanelstång
8 gröna kardemummakapslar
2 nejlikor
2 svartpepparkorn
3 cm färsk ingefära
1 msk svart té
1/2 dl råsocker – söta efter tycke och smak!
Lite vaniljpulver / äkta vaniljsocker

  1. Skiva ingefäran och smäll till kardemumman i mortel så smaken kommer fram.
  2. Koka upp mjölk och alla kryddor utom vanilj. Ta av från värmen och låt dra 10 minuter.
  3. Tillsätt 5 dl vatten, té och socker och koka upp igen. Låt dra 10 minuter och sila av kryddorna.
  4. Tillsätt vanilj och smaka av. Servera!

tea-girl

Byt komjölk mot valfri växtmjölk för veganskt chai.

 

Million Dollar Milkshake

Posted on by

När solen och sommaren dröjer sig kvar passar jag på att fira det med en riktigt smarrig dricka. När jag första gången drack den här kokos-shaken på Koh Pha Ngan i Thailand hette den Thousand Dollar Milkshake, men den är så god så namnet är nu Million Dollar Milkshake. Enkel att fixa till och den är också god att göra vegan – uteslut i så fall mjölk och kokospulver och använd kokosmjölk istället!

million-dollar-milkshake

Till 1 glas behöver du:
1 mogen banan
1 tsk råsocker
2 dl mjölk
3 msk kokosmjölkspulver
En gnutta vaniljsocker

  1. Mixa alla ingredienser med stavmixer eller mixer.
  2. Smaka av, häll upp och njut!
  3. Vill man lyxa till det kan man så klart tillsätta vaniljglass i shaken.

kokos-pulver
Kokosmjölkspulver är toppen att ha i skafferiet när man bara behöver lite kokosmjölk och inte vill öppna en hel burk. Det innehåller dock en liten mängd mjölkprotein så det är inget för veganer eller mjölkallergiker.

kokos-halva
Kokosnötter på tork längs vägkanten på Koh Pha Ngan i Thailand. Innan turismen kom hit var exporten av kokosnötter den främsta inkomstkällan, och innan man byggde vägar för motortrafik var nedfallande kokosnötter den vanligaste dödsorsaken.

Kardemummakaffe med Scheherazads kakor

Posted on by

När jag var liten älskade jag att höra sagorna i Tusen och en natt; om den fasansfulla kungen som gifte sig med en ny oskuld varje dag och sedan avrättade henne, ända tills intelligenta Scheherazade genom att berätta sina fantastiska historier lyckades hålla sig vid liv 1001 nätter. Kungen hade då blivit förälskad och gjorde henne till drottning och de fick tre söner tillsammans. De mystiska, myllrande sagorna satte fart på fantasin och jag brukade tänka att jag var där i sagolandet Persien för länge, länge sedan. Kanske serverade hon kungen såna här små apelsindoftande kakor och kaffe svart som natten? Det brukar iallafall jag unna mig när jag är sugen på något orientaliskt sött och uppiggande. Lätta att baka med fin smak av apelsin och sesam passar de perfekt med en liten kopp starkt, arabiskt kaffe.

scheherazads-kakor

Scheherazads kakor  (ungefär 30 kakor)
100 gram smör
1 dl råsocker
2,75 dl vetemjöl
1 dl vitt sesamfrö
1/2 dl mannagryn
1 tsk malen torkad ingefära
2 msk flytande honung
15 valnötter att toppa med
Sesamfrö att doppa kakorna i, gärna blandat svart och vitt
Ev. 2 msk flytande honung att toppa med

  1. Skär smöret i bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser utom toppingen i en bunke.
  3. Rulla degen till en korv ca 4 cm tjock. Slå in i plast och lägg i kyl en timme.
  4. Skär degen i 1/2 cm tjocka skivor.
  5. Tryck en halv valnöt på hälften av kakorna och doppa resten av kakorna i sesamfrön.
  6. Droppa gärna lite honung på varje kaka.
  7. Grädda kakorna på en plåt med bakplåtspapper i 175 grader 9-12 minuter.
  8. Låt svalna på galler.

scheherezade

Kardemumma och kaffe passar så bra ihop – gör extra starkt kaffe som du brukar – brygg, pressa eller koka – men tillsätt 1-2 tsk nykrossade kardemummafrön när du gör det. Servera i små koppar till Scheherazades söta kakor.