Tag Archives: sesam

Pudina Chutney x 2

Posted on by

mynta-tomater

Pudina – mynta är lätt att odla för den växer som ogräs, å andra sidan har man ibland jättemycket mynta att göra nånting av. Odlar du inte själv finns bästa och billigaste myntan i knippen hos butiker med varor från Mellanöstern. Idag – 9 oktober! – plockade jag tomater på gården, de fick åka med myntan i två chutneys med olika karaktär.

mynta-chutney-1

Myntachutney med sesam
Underbart syrlig chutney med djup smak av stekt mynta och rostade sesamfrön. Ett uppfriskande tillbehör till de flesta indiska måltider.

2 1/2 dl färska myntablad
2 tomater
2 vitlöksklyftor
2 gröna chili
2 msk sesamfrö
1 msk olja
1/2 tsk hel spiskummin
2 msk pressad citron
2 tsk socker
1/2 tsk salt

  1. Rensa myntabladen från kvistar.
  2. Hacka 1/2 tomat fint, lägg åt sidan. Skär resten av tomaterna grovt.
  3. Skala och hacka vitlök och chili grovt.
  4. Hetta upp en panna och rosta sesamfröna. Lägg fröna åt sidan.
    mynta-chutney-1-sesam
  5. Hetta upp olja i pannan och fräs spiskummin ett par sekunder.
  6. Tillsätt vitlök och chili. Fräs lite till.
  7. Rör ner nästan alla myntablad (spara några till senare) och stek lite till.
    mynta-chutney-1-1
  8. Tillsätt de grovhackade tomaterna, citronsaft, socker och salt.
  9. Koka ett par minuter tills tomaterna är mjuka.
  10. Kör i mixer med sesamfrön och resterande myntablad.
  11. Smaka av och rör ner de finhackade tomatbitarna.

Nästa chutney har skönt zing från chili och ingefära och funkar perfekt till friterat som samosa, dip till grönsaker och rätter med fisk och skaldjur.mynta-chutney-2Färsk myntachutney
2 dl färska myntablad
1/4 liten rödlök
1 tomat
2 vitlöksklyftor
1-2 gröna chili
1-2 cm ingefära
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 msk pressad citron

  1. Rensa myntabladen från stjälkar.
  2. Skala vitlök och ingefära. Skär tomat, lök, vitlök, ingefära och chili i bitar.
  3. Börja med att snabbt mixa alla ingredienser utom myntan (stavmixer funkar bra).
  4. Tillsätt mynta och mixa till en slät chutney.
  5. Smaka av. Servera nylagad.

Kardemummakaffe med Scheherazads kakor

Posted on by

När jag var liten älskade jag att höra sagorna i Tusen och en natt; om den fasansfulla kungen som gifte sig med en ny oskuld varje dag och sedan avrättade henne, ända tills intelligenta Scheherazade genom att berätta sina fantastiska historier lyckades hålla sig vid liv 1001 nätter. Kungen hade då blivit förälskad och gjorde henne till drottning och de fick tre söner tillsammans. De mystiska, myllrande sagorna satte fart på fantasin och jag brukade tänka att jag var där i sagolandet Persien för länge, länge sedan. Kanske serverade hon kungen såna här små apelsindoftande kakor och kaffe svart som natten? Det brukar iallafall jag unna mig när jag är sugen på något orientaliskt sött och uppiggande. Lätta att baka med fin smak av apelsin och sesam passar de perfekt med en liten kopp starkt, arabiskt kaffe.

scheherazads-kakor

Scheherazads kakor  (ungefär 30 kakor)
100 gram smör
1 dl råsocker
2,75 dl vetemjöl
1 dl vitt sesamfrö
1/2 dl mannagryn
1 tsk malen torkad ingefära
2 msk flytande honung
15 valnötter att toppa med
Sesamfrö att doppa kakorna i, gärna blandat svart och vitt
Ev. 2 msk flytande honung att toppa med

  1. Skär smöret i bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser utom toppingen i en bunke.
  3. Rulla degen till en korv ca 4 cm tjock. Slå in i plast och lägg i kyl en timme.
  4. Skär degen i 1/2 cm tjocka skivor.
  5. Tryck en halv valnöt på hälften av kakorna och doppa resten av kakorna i sesamfrön.
  6. Droppa gärna lite honung på varje kaka.
  7. Grädda kakorna på en plåt med bakplåtspapper i 175 grader 9-12 minuter.
  8. Låt svalna på galler.

scheherezade

Kardemumma och kaffe passar så bra ihop – gör extra starkt kaffe som du brukar – brygg, pressa eller koka – men tillsätt 1-2 tsk nykrossade kardemummafrön när du gör det. Servera i små koppar till Scheherazades söta kakor.