Sött, kryddigt indiskt té kan vara bland det mysigaste som finns – jag tror man blir snäll av chai! På hindi betyder Masala kryddblandning och Chai té, alltså är Masala Chai té med en eller flera kryddor, ofta med mjölk och socker. Jag kokar chai av svart indiskt/ceylon-té (rekommenderar B.O.P. eller B.O.P.F), mjölk, socker och naturligtvis kryddor – byt gärna socker mot söt kondenserad mjölk för ännu godare Masala Chai. Det här är ett bra grundrecept men smaksätt ditt chai som du känner för; muskot, korianderfrö, indiska lagerblad eller lite saffran kan vara gott i. Smaken blir rundare om man kokar kryddorna med mjölken först (tack Lillith för tipset!) men har du bråttom att få ditt chai klart kan du koka upp alla ingredienser på en gång.

Indiskt Masala Chai
5 dl mjölk
1 kanelstång
8 gröna kardemummakapslar
2 nejlikor
2 svartpepparkorn
3 cm färsk ingefära
1 msk svart té
1/2 dl råsocker – söta efter tycke och smak!
Lite vaniljpulver / äkta vaniljsocker

1. Skiva ingefäran och smäll till kardemumman i mortel så smaken kommer fram.
2. Koka upp mjölk och alla kryddor utom vanilj. Ta av från värmen och låt dra 10 minuter.
3. Tillsätt 5 dl vatten, té och socker och koka upp igen. Låt dra 10 minuter och sila av kryddorna.
4. Tillsätt vanilj och smaka av. Servera!

Byt komjölk mot valfri växtmjölk för veganskt chai.