Det blir nästan inte bättre än så här – bananer, valnötter och choklad i perfekt harmoni, i en av mina absoluta favoritkakor. Chokladsmörkrämen på toppen brukade min kompis Moniques mamma Gisela göra när vi var små, och den är både busenkel och jättegod! Passa på att baka den här kakan när du har bananer som håller på att bli övermogna. Den här gången bakade jag den i en liten långpanna 20×25 cm men du kan välja vilken kakform du vill.

Banan och valnötskaka med chokladsmörkräm
100 gram rumsvarmt smör
3 dl råsocker
2 ägg
2 mogna bananer
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 dl grädde
2 dl valnötter
Lite smör och ströbröd till formen
Chokladsmörkräm:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl O´boy-pulver
1 äggula

1. Vispa smör och socker lätt fluffigt.
2. Skiva bananerna och vispa ner dem så att de mosas sönder (om du inte använder elvisp är det bäst att mosa bananerna med en gaffel först).
3. Tillsätt ägg, grädde och vaniljsocker och vispa till en slät smet.
4. I en annan skål rör du ihop mjöl och bakpulver.
5. Blanda försiktigt ner mjölet i kaksmeten.
6. Krossa valnötterna grovt och blanda varsamt ner dem i smeten.
7. Smörj och bröa en kakform, häll ner smeten och bred ut den jämnt.
8. Grädda i 175 grader 25-30 minuter (det kan ta längre tid i en djupare form – känn efter med en sticka när kakan är klar).
9. Ta ut kakan och låt den svalna.
10. Gör under tiden toppingen:
11. Vispa ihop smör, O´boy och äggula i en skål.
12. Smaka av och bred över den svala kakan.
13. Skär i fina bitar och servera! Kakan smakar nästan ännu bättre efter att ha stått i kylen över natten – om det nu blir något över…

“Time flies like an arrow; fruit flies like a banana”
/ Groucho Marx