Mamas ingefärsknäck

Jag gillar knäck med mycket smak – pröva min goda ingefärsknäck med lite styrka! Jag gillar att ha både mandel och lite ströbröd i knäcken – det ger gott tuggmotstånd – men det är helt frivilligt. Lite smör i slutet av kokningen gör att knäcken släpper enklare från formarna. Det blir ungefär 60 knäck av den här satsen.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk malen torkad ingefära
1 msk smör
3 msk hackad mandel
Eventuellt 1 msk ströbröd

1. Blanda grädde, socker, sirap och ingefära i en kastrull med tjock botten.
2. Koka smeten på medelhög värme till 125 grader. Använd termometer och rör då och då så det inte bränner i botten!
3. Blanda i smör, mandel och eventuellt ströbröd.
4. Ställ ut knäckformar på en bricka. Häll smeten i en liten kanna och pytsa i formarna. Låt stelna.