Tag Archives: sweet

Ingefärsknäck

Posted on by

Mamas ingefärsknäck

knack-close

Jag gillar knäck med mycket smak – pröva min goda ingefärsknäck med lite styrka! Jag gillar att ha både mandel och lite ströbröd i knäcken – det ger gott tuggmotstånd – men det är helt frivilligt. Lite smör i slutet av kokningen gör att knäcken släpper enklare från formarna. Det blir ungefär 60 knäck av den här satsen.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk malen torkad ingefära
1 msk smör
3 msk hackad mandel
Eventuellt 1 msk ströbröd

  1. Blanda grädde, socker, sirap och ingefära i en kastrull med tjock botten.
  2. Koka smeten på medelhög värme till 125 grader. Använd termometer och rör då och då så det inte bränner i botten!
  3. Blanda i smör, mandel och eventuellt ströbröd.
  4. Ställ ut knäckformar på en bricka. Häll smeten i en liten kanna och pytsa i formarna. Låt stelna.

Indisk mjölkkaka

Posted on by

Mjölkkaka är en ljuvligt len och delikat sötsak av kokad färskost, gör färskosten själv så kostar kakan inte mer än 10-15 kronor. Ät i små bitar med té eller efter en måltid, passar jättebra med svenska bär som hallon och blåbär. Jag gillar att ha vanilj i min mjölkkaka, man kan också ta lite saffran eller en droppe rosenvatten. Traditionellt plattar man ut kakan och skär i fyrkantiga bitar, men jag gillar att göra en rund liten kaka istället.

mjolkkaka-2

 

Indisk mjölkkaka
1 l mjölk
½ dl grädde
½ tsk kardemummakärnor
2-3 msk pressad citron
5 msk jaggery eller råsocker
Lite äkta vaniljpulver eller vaniljsocker
1 msk ghee eller smör
2 msk pistache, mandel, cashew, kokos eller russin till dekoration

  1. Häll mjölk och grädde i en vid kastrull. Koka upp och låt koka 2 minuter.
  2. Ta av från värmen. Häll i citronsaften, rör lite grann och vänta tills det vasslar sig.
  3. Sätt tillbaka på värmen och koka kraftigt 5 minuter.
  4. Häll mjölken i en sil över en skål så vasslen rinner ut. Spara 3 dl av vasslen och ostmassan och koka ihop i 15 minuter tills det är nästan torrt.
    milk-kaka-indisk
  5. Krossa kardemumman i mortel.
  6. Tillsätt socker, ghee, kardemumma och vanilj. Koka 5-10 minuter.
  7. Smörj en liten skål och häll upp mjölkkakan.
  8. Ställ kallt minst 10 timmar.
  9. Stjälp upp på fat och dekorera som du vill.