Mjölkkaka är en ljuvligt len och delikat sötsak av kokad färskost, gör färskosten själv så kostar kakan inte mer än 10-15 kronor. Ät i små bitar med té eller efter en måltid, passar jättebra med svenska bär som hallon och blåbär. Jag gillar att ha vanilj i min mjölkkaka, man kan också ta lite saffran eller en droppe rosenvatten. Traditionellt plattar man ut kakan och skär i fyrkantiga bitar, men jag gillar att göra en rund liten kaka istället.

Indisk mjölkkaka
1 l mjölk
½ dl grädde
½ tsk kardemummakärnor
2-3 msk pressad citron
5 msk jaggery eller råsocker
Lite äkta vaniljpulver eller vaniljsocker
1 msk ghee eller smör
2 msk pistache, mandel, cashew, kokos eller russin till dekoration

1. Häll mjölk och grädde i en vid kastrull. Koka upp och låt koka 2 minuter.
2. Ta av från värmen. Häll i citronsaften, rör lite grann och vänta tills det vasslar sig.
3. Sätt tillbaka på värmen och koka kraftigt 5 minuter.
4. Häll mjölken i en sil över en skål så vasslen rinner ut. Spara 3 dl av vasslen och ostmassan och koka ihop i 15 minuter tills det är nästan torrt.
   
5. Krossa kardemumman i mortel.
6. Tillsätt socker, ghee, kardemumma och vanilj. Koka 5-10 minuter.
7. Smörj en liten skål och häll upp mjölkkakan.
8. Ställ kallt minst 10 timmar.
9. Stjälp upp på fat och dekorera som du vill.