Mama’s bästa chutney!

Chutney är en sån där enkel grej som förvandlar den simplaste måltid till en smakrik höjdare. Det är enkelt att göra – bara lite pyssel att skära ingredienserna – men sedan sköter den sig själv på spisen. Eftersom jag älskar ananas är detta min absoluta favoritchutney som passar till all indisk mat, men den är även suverän till kyckling och fläsk. Egentligen ska chutneyn utveckla smakerna ett par månader i kylen men den smakar utmärkt direkt och brukar aldrig överleva så länge hemma hos mig.

ananaschutney

Mama’s ananaschutney

1 jättestor (eller 2 mindre) ananas
4 dl råsocker
4 dl vinäger (röd, vit eller äppelcidervinäger)
1 röd lök, hackad
1 1/2 tsk salt
2 tsk bruna senapsfrön
3 stora milda röda chilis
5 små heta gröna chilis
1 bit färsk ingefära
8 nejlikor

ananaschutnet-ingred

  1. Skala ananasen noga, ta bort den träiga stocken i mitten och skär fruktköttet i små bitar, det behövs ungefär 12 dl.
  2. Hacka löken, skiva chilin och riv ingefäran (2 msk är lagom).
  3. Koka upp vinäger, salt och socker med kryddorna.
  4. Tillsätt ananas o lök.
  5. Puttra 1 timme på svag värme utan lock, rör då och då.
  6. Häll den varma chutneyn på rena och torra glasburkar och förvara svalt.

ananas-lots-bowls
Färsk ananas i överflöd!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s