Ibland är vill man avsluta middagen med något extra smarrigt och det här är en efterrätt väl värd en maharadja – en ljuvlig pannacotta med saffran, vanilj och grön kardemumma. Att den dessutom är enkel och snabb att laga gör den inte sämre! Pannacottan passar utmärkt efter kryddig mat från Mellanöstern eller Indien men är också suverän på buffé eller bland julens mat. Jag tillsätter gärna kondenserad mjölk som ger en lite djupare och krämigare smak, men har du inte det så öka mängden grädde till 6 dl och ta 6 msk råsocker istället.

Maharadjans pannacotta  (4-8 portioner beroende på vad du serverar dem i)
4 dl vispgrädde
2 dl söt kondenserad mjölk (1/2 burk)
2 1/2 gelatinblad
1 paket saffran (1/2 gram)
12 gröna kardemummakapslar
2 kryddmått vaniljpulver eller 1/2 tsk äkta vaniljsocker
1 msk råsocker

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 15 minuter.
2. Koka upp grädde och kondenserad mjölk med saffran, kardemumma, vanilj och socker.
3. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Blanda ner dem i den heta gräddblandningen.
4. Häll upp pannacottan i fina koppar eller glas, se till att det hamnar minst en kardemummakapsel i varje pannacotta.
5. Låt dem svalna något och ställ i kylen tills de stelnat, det tar ca 4 timmar.
6. Servera – gärna med lite bär eller frukt, t.ex färska fikon eller hallon. Hackade pistagenötter är också gott att ha på toppen.

Vaniljpulver är finmalen hel vaniljstång, oftast ekologisk, och ger otroligt ren och fin vaniljsmak, men du kan byta det mot äkta vaniljsocker istället. Pannacotta är ursprungligen från Italien och betyder helt enkelt kokt grädde. Vill du stjälpa upp pannacottan istället för att servera den ur koppar så bör du öka gelatinmängden till 3 blad.