I Karibien äter man ofta något litet friterat till maten som sötpotatis eller plantiner (matbananer) och det tycker jag att du också ska prova. Det här är nästan inte ett recept utan mer ett tips som förgyller måltiden, men som också kan serveras som tilltugg till en drink, t.ex en läskande kubansk mojito.
Ta en sötpotatis och skala och skiva den tunt. Hetta upp 1 dl neutral olja i en liten kastrull så den blir ordentligt varm. Släpp ner några skivor sötpotatis åt gången och fritera.

Vänd dem när de tar färg – det hela tar bara nån minut. Lägg upp på hushållspapper och salta. Servera direkt!
Gör sötpotatischips och servera till kubanska Frijoles Negros – supergott!