Chaat Masala

Chaat är street food – friterade snacks med någon form av deg eller smet, ordet betyder smaska, slicka, för att det är så gott. Många chaat-rätter har sitt ursprung i Uttar Pradesh i norr, men äts idag över hela Indien. Det finns många olika Chaat – fyllda små bröd, kikärtspannkakor, knaprig potatis och pakora är några sorter. I Bombay och andra städer där Chaat är populärt finns tusentals försäljare längs gatorna. Chaat Masala är kryddblandningen som strös över Chaat, som ofta serveras med Sooth Chutney av tamarind och ingefära samt Hari Chutney – färsk grön chili- och koriandersås.

chat-masala-gurka-2

Svart salt ger den typiska, svaveldoftande smaken till Chaat Masala. Jag har minskat andelen svart salt, men du kan balansera mängden svart och vitt salt som du vill. Strö Chaat Masala över friterade rätter, på sallad, i raita eller lassi. Pressa lime över skurna frukter och grönsaker, strö lite Chaat Masala över och servera som svalkande aptitretare en varm dag.

chat-masala-grind

Chaat Masala
1 msk hel spiskummin
1 msk korianderfrö
1 tsk fänkålsfrö
3 msk mangopulver / amchur 
1 msk svart salt
1 msk vanligt salt
2 tsk torkad mynta

1 tsk rött chilipulver
1 tsk malen torkad ingefära
1 tsk ajwain-frö (om du har)
½ tsk hel svartpeppar
½ tsk anisfrö (om du har)
1 krm asafoetida

  1. Rosta spiskummin, koriander och fänkål i torr panna och låt svalna.
  2. Blanda och mal alla kryddor i kryddkvarn eller mortel.
  3. Förvara i lufttät burk.

chat-masala-spices

Lista med indiska kryddor & smaker.
Lista med dal – indiska linser, ärtor & bönor.

5 thoughts on “Chaat Masala

  1. Pingback: Hari Chutney | Mama's Rough Cooking

  2. Pingback: Sooth Chutney | Mama's Rough Cooking

  3. Pingback: Dahi Vada | Mama's Rough Cooking

  4. Pingback: Pakora | Mama's Rough Cooking

  5. Pingback: Khasta Aloo Chaat | Mama's Rough Cooking

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s