Ladoo är en av de populäraste indiska sötsakerna, en favorit vid festivaler, högtider, bröllop och andra stora fester. Ladoo betyder liten boll och baseras ofta på kikärtsmjöl besan, mannagryn rava eller kokos som rostas i ghee, och kokas med socker, innan de rullas till bollar. Varianterna är otaliga, traditionellt friteras många Ladoo i ghee eller olja. I det här enkla och billiga receptet rostas mannagryn lätt innan de blandas med kokos och socker-sirap, smaksätts med kardemumma och rullas till bollar. Väldigt yummie!

Rava Ladoo   ca 10 stycken
2 dl mannagryn
1 msk ghee eller smör
2 dl kokosflingor
1 ½ dl mjölk
2 dl jaggery eller råsocker
½ tsk kardemummakärnor
Dekoration, t.ex mandel, pistage eller russin

1. Lägg kokosflingorna i en skål. Koka upp mjölken och häll över kokosen. Ställ åt sidan.
2. Hetta upp en kastrull och tillsätt ghee.
3. Rosta mannagrynen på medelvärme tills de är lätt gyllene, rör hela tiden. Häll över i en skål och ställ åt sidan.
   
4. Hetta upp kastrullen igen. Tillsätt socker och kokos med mjölk. Koka på hög värme i 5-10 minuter tills det blir sirapsaktigt.
5. Låt kokosblandningen svalna (annars blir det gröt).
6. Krossa kardemummakärnorna i mortel.
7. Blanda mannagryn, kokos och kardemumma.
8. Rulla bollar och lägg på fat.
9. Pynta med vad du har, t.ex finskuren mandel, pistage, russin eller rostad kokos.
10. Ät direkt eller låt stå ett dygn. Förvara svalt.

Vegansk variant: byt ghee mot olja, och mjölk mot kokosmjölk eller vatten.

Lista med indiska kryddor & smaker.
Lista med dal – indiska linser, ärtor & bönor.