Morotshalwa är indiskt godis när det är som bäst – len morot i mjölkkola med söta kryddor, mums! Halwa är otroligt populärt i Indien och hyfsat enkelt och billigt att laga till. Jag gillar min halwa riktigt mjölkstinn och söt, du kan göra halwan mindre söt genom att dubbla mängden morötter. Traditionellt brukar morotshalwa kryddas med kardemumma, jag har även tillsatt saffran som ger god smak.
Morotshalwa
Morotshalwa serveras ofta varm i små skålar. Jag kokar ihop halwan ganska hårt istället och serverar den avsvalnad och skuren i bitar.
1/2 kg morötter
2 msk ghee eller smör
1 burk söt kondenserad mjölk
8 gröna kardemummakapslar
1/2 paket saffran (0,25g)
1-2 msk russin
- Skala och riv morötterna.
- Krossa/mal kardemumman och peta bort skalen.
- Hetta upp en wok eller panna med ghee.
- Stek morötterna på medelvärme 15 minuter tills de är mjuka.
- Rör ner kondenserad mjölk, kardemumma, saffran och russin. Koka blandningen på hög medelvärme 10-15 minuter. Rör hela tiden så det inte bränner. Det ska bli en seg blandning som släpper kanterna.
- Häll upp halwan på bakplåtsapper eller oljat fat (eller servera i små skålar).
- Svalna av och dela i bitar.
Mama's Rough Cooking 
Måste pröva! Jag fick morotshalwa på en indisk restaurang för många år sedan och tyckte det var så gott, men inte haft något bra recept och inte riktigt förstått hur man skulle göra – tills nu. Tack! Kul och inspirerande att läsa dina recept!
Med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen
Tack Katinka! Det finns lite olika sätt att göra morotshalwa, det här är min favorit!