Hippiedrömmar!

hippiedreams-klara

De här drömgoda små kakorna skapade jag för ett par år sedan åt restaurang Babajan som då låg på Etnografiska museet i Stockholm. De är glutenfria, jätteenkla att baka och fullproppade med smak av kokos, olika frön och choklad. Man kan väl inte kalla dem direkt nyttiga men de är ett klart bättre – och godare – alternativ till klassiska småkakor; de är packade med fibrer och en hel del protein och bra fetter från alla frön. Dessutom har de lång hållbarhet om man packar dem i en lufttät burk, men ärligt talat brukar de ta slut rätt fort! Det är lätt att dubbla receptet om du får många gäster.

hippiedreams-ingred

Hippiedrömmar  ungefär 18 kakor

2 ägg
1 1/2 dl råsocker
50 gram smält smör
5 dl kokosflingor (1 påse om 200 gram)
1/2 dl gröna pumpakärnor
1/2 dl skalade solrosfrön
1/2 dl oskalade sesamfrön
1 + 1 msk hela hampafrön
100 gram mörk choklad

  1. Vispa ägg och socker fluffigt.
  2. Tillsätt smör, kokos och alla frön utom 1 msk hampafrön och blanda väl.
  3. Klicka ut smeten på en smord plåt. Forma till toppiga kakor (enklast att använda fingrarna!)
  4. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter i 175 grader.
  5. Låt hippiedrömmarna svalna.
  6. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
  7. Ringla chokladen över kakorna och strössla resterande hampafrön över.

hippiedreams-nybakta

Hampafrön är ett av naturens små under! De är rika på fibrer, mineraler och vitaminer och är dessutom en unik källa till protein eftersom de innehåller samtliga åtta essentiella aminosyror vi människor behöver. Laglig hampa kallas ofta industrihampa och får inte innehålla mer än 0,2 % THC (Tetrahydrocannabinol, som är den verksamma substansen i cannabis). Alla borde äta mer hampa för det är lättodlat, klimatsmart och nyttigt på så många olika sätt! Ät dem oskalade som i hippiedrömmarna, rostade, skalade, i müsli, pesto, vegobiffar, som olja eller hampaproteinpulver i t.ex shakes och smoothies. Hampaplantan har odlats i minst 6.000 år och kan användas till så mycket annat också; till textiler, som bränsle, drivmedel, i papperstillverkning, att tvinna rep av – man kan till och med framställa plast av hampa!
Cannabis_sativa2

Cannabis Sativa – så mycket mer än knark!

Tusen och en kaka . . .

Frukt är godis sägs det men jag vet inte… Jag älskar frukt och bär och frossar året runt. Nu när jordgubbssäsongen går mot sitt slut och rabarbern blommat ut blir det mängder av hallon, persikor och körsbär. Men ibland räcker det liksom inte med bara frukt utan magen vill ha något ännu smarrigare.

130724-platta-persikor
Persikor – i säsong just nu! De här platta turkiska persikorna har vitare fruktkött och fin söt smak.

Så en varm kväll häromdagen blev jag sugen på något riktigt sött och mumsigt. Efter att ha kollat in vad som fanns i skafferiet blev det en saftig kardemummadoftande kaka med ljuvlig citronsmörkräm och rostad mandel. Den passade perfekt denna vackra sommarkväll i goda vänners lag med starkt té till! Det är flera moment men inget som är svårt och det är väl värt mödan för det är en fantastiskt god kaka – söt och godisaktig men ändå lätt och fluffig.

130725-madames-aftonkaka

Madams aftonkaka

Kaka:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten
1  1/2 tsk äkta vaniljsocker 
1  1/2 tsk kardemummakärnor, stötta i mortel

Kräm:
1,5 dl socker
150 g smör

2 äggulor
rivet skal av 1 citron
några korn salt (en knivsudd)

1 dl skållad skalad mandel

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och socker fluffigt.
  3. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma i en skål.
  4. Blanda i det kalla vattnet i äggsmeten och rör sedan försiktigt ner mjölblandningen.
  5. Häll smeten i en form, ca 20 x 30 cm som du klätt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen ca. 20 minuter. Kolla med en sticka att kakan är klar. Låt kakan svalna.
  7. Lägg mandeln på en liten plåt i ugnen och rosta dem i eftervärmen. Det tar ca. 10-15 minuter. Splitta sedan mandeln, dvs hacka dem på längden.
  8. Medan kakan svalnar gör du krämen. Smält smöret med sockret i en liten kastrull. Tillsätt äggulor och citronskal och koka ihop krämen tills den tjocknar på svag värme – rör hela tiden annars koagulerar äggulorna (äggröra är gott, men inte här!).
  9. Bred krämen över kakan och strö sist på de splittade mandlarna.
  10. Låt kakan stå ett tag och skär den sedan i fina bitar. Håller flera dagar i kylskåp i en burk med tättslutande lock.

130724-mademoiselles-aftonkaka
Man tager vad man haver i skafferiet!