Mungphali Chutney – jordnötschutney

Mungphali Chutney –  sydindisk jordnötschutney – är ett gott och billigt tillbehör som du mixar ihop av vanliga salta, rostade jordnötter. Chutneyn är mild och lite söt av nötterna och knaprig av rostade linser. Jordnötschutney är suverän som dip med bröd och grönsaker, som tillbehör till maten eller på buffé.

peanut-chutneyJordnötschutney
Currylöven tillför en autentisk, lätt bitter smak, men du kan strunta i dem.
2 dl rostade jordnötter
1+1 msk olja
4 vitlöksklyftor
2 msk tamarindpasta
1 tsk rött chilipulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk brunt senapsfrö
1/2 tsk hel spiskummin
2 msk urid dal eller andra skalade linser
1 msk sesamfrö, gärna med skal

Lite asafoetida
8-10 currylöv (om du har)
Salt

  1. Häll 1 dl varmt vatten över tamarinden. Låt stå 10 minuter och gnugga loss tamarindmoset med vattnet. Släng kärnorna.
  2. Hetta upp en pannan med 1 msk olja. Skala vitlöksklyftorna och stek dem hela i 1-2 minuter så de blir mjuka och får en gnutta färg.
  3. Rör ner jordnötterna och stek 1 minut.
  4. Tillsätt asafoetida, tamarindvatten, chilipulver och paprikapulver och ta från värmen.
    peanut-chutney-fry
  5. Mixa jordnötterna med 1 dl vatten till en slät massa, ta mer vatten om du vill ha lösare chutney. Ställ åt sidan.
  6. Hetta upp 1 msk olja i en liten panna. Fräs senapsfröna tills de poppar.
  7. Tillsätt spiskummin, linser, sesamfrö och currylöv. Stek på lägre värme nån minut tills linserna får mörkare färg. Ta från värmen.
    peanut-chutney-temper
  8. Krossa kryddorna och linserna grovt med mixer eller mortel och blanda med jordnötterna. Smaka av med salt om det behövs. Servera!

Blir det jordnötschutney över kan du fräsa strimlat grönt som morot, lök, vitkål eller spenat med lite färsk chili, vitlök och ingefära. Låt chutneyn steka med ett par minuter och smaka av med salt. Du kan också blanda ner chutney i en curry eller dal.

Mer om indiska kryddor & smaker.
Mer om dal – indiska linser, ärtor & bönor

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s