Färsk tomatchutney

På sommaren blir jag sugen på kryddstarka men lätta smaker – som den här enkla indiska chutneyn av färska tomater. Du lagar den på en kvart och serverar till det mesta, som indisk ketchup ungefär, fast inte så söt. Använd som sås till grillat, vegetariskt indiskt eller till stekt fisk (min favorit). Variera hettan som du vill och använd gärna grön chili om du har, jag fick bara tag på röd chili idag, så jag använde det.
chutney-tomat-indisk-1407

Indisk färsk tomatchutney
1 tsk brunt senapsfrö
1/2 tsk hel spiskummin
3 cm ingefära
2 stora vitlöksklyftor
2-4 färska chili
några currylöv om du har (det blir gott utan dem också)
3-4 stora tomater  
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 msk vinäger
1 1/2 msk olja
1/2 tsk rött chilipulver (om du vill ha extra stark chutney)

  1. Skala ingefära och vitlök och riv grovt på rivjärn. Det behövs drygt 1 msk av varje.
  2. Skiva chili. Tärna tomaterna, det behövs drygt 1/2 liter.
  3. Hetta upp oljan i en panna.
  4. Stek senapsfrön och spiskummin i oljan när den är riktigt het. Fröna ska poppa – det tar bara ett par sekunder!
  5. chutney-tomat-indisk-wok-1407Tillsätt vitlök, ingefära och chili (och currylöv om du har). Fräs ett litet tag, men akta så det inte bränner.
  6. Tillsätt tomaterna, eventuellt chilipulver, salt, socker och vinäger. Koka upp.
  7. Sänk värmen och koka 10 minuter. Rör då och då.
  8. Smaka av och låt svalna. Servera!
  9. Chutneyn håller ett par dagar i kylskåp.

tomater-1407-closeHär har jag samlat info om indiska kryddor & smaker.

 

5 thoughts on “Färsk tomatchutney

  1. Vilken härlig blogg! Jag kommer garanterat laga flera av rätterna. Jag är en stor indienälskare och med det kommer givetvis kärleken till maten men det är halvsvårt att hitta bra recept på saker och ting. Tack!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s