På sommaren blir jag sugen på kryddstarka men lätta smaker – som den här enkla indiska chutneyn av färska tomater. Du lagar den på en kvart och serverar till det mesta, som indisk ketchup ungefär, fast inte så söt. Använd som sås till grillat, vegetariskt indiskt eller till stekt fisk (min favorit). Variera hettan som du vill och använd gärna grön chili om du har, jag fick bara tag på röd chili idag, så jag använde det.

Indisk färsk tomatchutney
1 tsk brunt senapsfrö
1/2 tsk hel spiskummin
3 cm ingefära
2 stora vitlöksklyftor
2-4 färska chili
några currylöv om du har (det blir gott utan dem också)
3-4 stora tomater  
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 msk vinäger
1 1/2 msk olja
1/2 tsk rött chilipulver (om du vill ha extra stark chutney)

1. Skala ingefära och vitlök och riv grovt på rivjärn. Det behövs drygt 1 msk av varje.
2. Skiva chili. Tärna tomaterna, det behövs drygt 1/2 liter.
3. Hetta upp oljan i en panna.
4. Stek senapsfrön och spiskummin i oljan när den är riktigt het. Fröna ska poppa – det tar bara ett par sekunder!
5. Tillsätt vitlök, ingefära och chili (och currylöv om du har). Fräs ett litet tag, men akta så det inte bränner.
6. Tillsätt tomaterna, eventuellt chilipulver, salt, socker och vinäger. Koka upp.
7. Sänk värmen och koka 10 minuter. Rör då och då.
8. Smaka av och låt svalna. Servera!
9. Chutneyn håller ett par dagar i kylskåp.

Här har jag samlat info om indiska kryddor & smaker.