En enkel och billig potatiscurry med smak av södra Indien. Rostade hampafrön ger karaktär åt såsen, kan ersättas med mandel, pumpafrön eller cashewnötter. Passar perfekt som vardagsmiddag med en grönsaks/linsrätt och kokt ris eller indiskt bröd.
Potatiscurry med hampasås
4 potatisar
1 grön färsk chili
1/2 dl oskalat hampafrö
3 torkade röda chili
1 tsk brunt senapsfrö
1 tsk korianderfrö
1 liten bit ingefära
1 dl kokosflingor
1/2 kanelstång
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk salt
1-2 msk pressad lime/citron
- Skala potatisen och skär i grova bitar.
- Skiva den gröna chilin.
- Skala ingefäran och skär i bitar.
- Hetta upp en wok eller panna.
- Rosta hampafröna 3-4 minuter.
- Tillsätt senapsfrö, korianderfrö och röd chili och fortsätt torr-rosta ungefär 1 minut.
- Mal de rostade kryddorna och hampafröna i kryddkvarn/mixer.
- Tillsätt kokos och ingefära och fortsätt mixa tills allt blandats väl.
- Hetta upp woken igen. Rosta hampa-kryddblandningen någon minut.
- Tillsätt potatis, kanel och grön chili.
- Strö över salt, gurkmeja och garam masala. Rör ordentligt.
- Häll över 4-5 dl vatten och pressad lime/citron. Koka tills potatisen är mjuk, ungefär 20 minuter.
- Smaka av med salt och citron (kanske en liten gnutta socker?) och servera gärna med färsk koriander.
Hampafrön finns att köpa i hälsokostbutiken eller i välsorterade livsmedelsaffärer.